厚切豬排部位

2019年9月30日 — ... 部位，重點是要「厚」！！！要有3公分左右厚度. 畢竟我們是要大口吃肉嘛～. 烹調. 烹調厚切豬排的方式有好幾種，在家裡我通常是用煎的. 經典的炸豬排雖然 ...

2021年2月20日 — 調整肉排上的筋膜是重要步驟，由於里肌肉帶有筋膜，油炸後易受到高溫造成緊縮，會影響口感與外型，因此必須將肉排上的筋膜以刀切斷（在筋膜處不同位置劃幾 ...

梅花豬排是取自肩胛部上方部位，2cm厚切，肉質軟嫩帶點筋，偏瘦肉且油脂分布均勻。豚屋線上肉舖使用原肉現切，豬肉皆為當天新鮮屠宰豬隻。

2015年6月3日 — 1、豬大里肌部位比小里肌部位口感更札實，兩者都很適合做成炸豬排。 · 2、大里肌部位如有帶筋，在醃漬前以刀斷筋，之後食用會更方便。 · 3、豬排炸好後吸油 ...

2022年10月13日 — 料理方式：因為纖維細且比較緊密，不適合長時間烹煮；但短時間的烹煮，像是厚切做成炸豬排，或者切絲快炒的口感都很好，可以吃得到肉的咬勁。 在處理時， ...

2023年7月16日 — 1. 豬排肉將邊緣的筋切斷，炸時肉排才不會捲起，再用叉子在肉排上叉出平均的小洞。 · 2. 豬排肉兩面抹上少許的鹽和黑胡椒粉，靜置約15分鐘。 · 3. 豬排醬的 ...

大里肌為豬隻較少運動到的背脊部位，脂肪含量適中，肉質軟嫩，適合煎、炸、炒等烹調方式，切塊可與青蔬伴炒， 切厚片適合炸豬排、帶骨的戰斧豬排香煎更是精艷派對的料理！

取自豬的背脊部位左右各一條的大里肌，為豬體最大、最長的肌肉，因豬隻平常很少運動到此部位，因此肉質鮮嫩，加上只含少許脂肪，最適合用來煎、炸、炒等料理，以刀面輕 ...